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ancor prima che enologica
al naso è la frutta rossa a dominare la scena
La Barbera d'Alba Cascina Francia di Giacomo Conterno si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso rubino
Le uve provengono dagli stirici terreni alsaziani di proprietà della famiglia Boxler
10% Chardonnay
Barolo DOCG " Arborina " 2017 | Marco Curto ancor prima che enologicaIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente
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