Bistecca di Nera del Baltico Filetto 1 Controfiletto di Wagyu Kagoshima

1 Controfiletto di Wagyu Kagoshima da 300gr circa

la razza Sayaguesa è caratterizzata da un livello di infiltrazione intramuscolare moderato

La frollatura avviene secondo la tecnica Dry Aged: lunghi periodi di maturazione (dai 30 ai 50 giorni) apportano alle carni benefici sia in termini di morbidezza che di esaltazione del sapore

Olio di Arbequino EVOO affumicato

ha un forte aroma intenso

Bistecca di Nera del Baltico Filetto 1 Controfiletto di Wagyu KagoshimaLa Nera (Mora) del Baltico una selezione di grandissimo pregio con un'ottima marezzatura interna. Il suo tipo di marezzatura, superiore al grado 3 (Lmc) tipica dell'Angus, e questo pu essere possibile grazie a pi fattori: le razze presenti storicamente in queste terre, il benessere animale e l'alimentazione naturale, tipica dell'allevamento allo stato brado. In caso di preferenze di taglio, Bistecca o T bone, inseritelo nelle note dellordine in fase