N°621 Ferments - Black Garlic Garum 160ml natuurwijn verfijnd (rabarber)zuur en een goeie

verfijnd (rabarber)zuur en een goeie snuf peper en kaneel

voor bij kazen

zij was er van overtuigd dat dit Fabio's Garnacha voor de Lage Landen zou zijn

In de huidige jaargang een tikje volatiel

zand en vuursteen

N°621 Ferments - Black Garlic Garum 160ml natuurwijn verfijnd (rabarber)zuur en een goeieOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden