Dubbeldoel runderentrecôte dry-aged Weight:180 g 000 kJ 254

000 kJ 254

door kleine onafhankelijke kaasmakers in St Ursen

dat tijdens het braden smaak aan het vlees geeft

dat in het kalf tegen de dikke lende aan ligt en als een rosbief bereid kan worden

De melk wordt verwerkt tot kaas in de kaasmakerij ‘Tsiis fan Doetie’

Dubbeldoel runderentrecôte dry-aged Weight:180 g 000 kJ 254Deze entrecte van het Nederlands Dubbeldoel rund is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecote (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een