Sotol La Hìguera Cedrosanum New Western Ze hanteren ongeveer 200 regels

Ze hanteren ongeveer 200 regels om ervoor te zorgen dat de boeren tegen een eerlijke prijs betaald worden

Ondanks de kracht blijft deze raicilla elegant

Vandaag de dag bezit Merlet ongeveer veertig hectare wijngaarden in Fins Bois en Borderies en werkt het bedrijf samen met lokale wijnboeren om eau de vignes uit andere cru's te betrekken

De blend van jonge en oudere ‘’eau de vignes’’ zorgt voor een samenkomst van krachtige en complexe smaken

met kleinere percentages van Barril en Espadin agave

Sotol La Hìguera Cedrosanum New Western Ze hanteren ongeveer 200 regelsSotol La Higuera Cedrosanum is geproduceerd in Aldama, in de Mexicaanse staat Chihuahua. De planten worden buiten gekookt in een oven en vervolgens met de hand gemalen door ze fijn te hakken met een bijl. De vezels van de plant worden op een natuurlijke wijze gefermenteerd met wilde gisten in een groot dennenhouten vat. Hierna wordt het twee maal gedestilleerd in koperen Alambic Stills. Cedrosanum is mineraalachtig en heeft aroma's van karamel. Deze