Taleggio latte crudo D.O.P. Olijfolie yuzu en amandelcake

yuzu en amandelcake

Smul van burgers

om via een oude distilleerderij terug te keren naar een uitgehouwen rots - hier komen traditie en technologie na een eeuw samen

Een ambachtelijk proces met veel geduld

De wijn is zacht en heeft hints van rood fruit en kersen

Taleggio latte crudo D.O.P. Olijfolie yuzu en amandelcakeTaleggio heeft een lange geschiedenis, die teruggaat tot vr de 10e eeuw. de kaas dankt zijn naam aan val taleggio, ten noorden van bergamo. in deze periode hadden de inwoners van val taleggio een melkoverschot en ze begonnen met het maken van deze kaas, die zij in 'grotten' of hutten in het dal gerijpt hadden. De Taleggio wordt gerijpt op houten planken. Een goed gerijpte kaas is zacht onder de korst en wat steviger in het midden, de rijping gaat van