Sentiero delle gerle Etna Rosso DOC Abuelo7y in una versione giovanilmente disimpegnata

in una versione giovanilmente disimpegnata

Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in acciaio

Dopo una macerazione e fermentazione per 6-8 giorni ad una temperatura di 22 - 25°C

viene posto ad affinare in silos di acciaio per 13/15 mesi a temperatura di circa 14° C

CONTENITORI DI AFFINAMENTO parte in botti di rovere di Slavonia da 80 hl e 100 hl

Sentiero delle gerle Etna Rosso DOC Abuelo7y in una versione giovanilmente disimpegnataUn rosso vulcanico di grande eleganza TERRITORIO D'ORIGINE Etna, versante sud est VITIGNO 100% Nerello Mascalese DENOMINAZIONE Etna Rosso DOC EPOCA DI VENDEMMIA Prima met di ottobre VINIFICAZIONE La macerazione fermentazione dura circa 10 12 giorni con la temperatura mantenuta a 25 27 C. Finita la macerazione il vino viene separato dalle bucce, senza ricorrere a nessuna pressatura. Il vino affina poi per 10 12 mesi in botti di rovere francese da 50 hl.