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Description
160 g di tartare di chianina
vicino al diaframma
permette di avere più ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura
è una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata
contribuisce a una distribuzione più uniforme del calore
DENVER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,2 kg 160 g di tartare diLa Denver steak un taglio americano ricavato da un muscolo molto tenero del sottospalla, in particolare dalla parte pi pregiata della spalla anteriore. un taglio ben definito, relativamente piccolo, dal profilo regolare e dalla forma compatta. La sua origine e lavorazione lo rendono ancora oggi inusuale in Italia, ma molto apprezzato tra gli intenditori.
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