Colatura di alici siciliane Garum - Le Trazzere del Gusto colatura alici cacciagione

cacciagione

Acidi grassi saturi                      22

Ideale da assaporare come snack

con una nota leggermente speziata e alcolica che bilancia la dolcezza

Farina di grano tenero

Colatura di alici siciliane Garum - Le Trazzere del Gusto colatura alici cacciagioneOttenuto dalla pressatura delle alici sotto sale, il Garum un elisir del gusto utilizzato gi nel V secolo a. C. dai Greci, che lo preferivano al sale per insaporire i cibi. Grazie alle Guerre Puniche, i Romani ne vennero a conoscenza e iniziarono ad usarlo come condimento di varie pietanze: il grande cuoco romano Apcio ne faceva largo uso nel preparare tutti i suoi banchetti. La ricetta per il Garum, persa per un centinaio di anni durante il Medioevo,