Morrillo van Blauwvintonijn (Rode tonijn) in olijfolie 245 gr Sherry azijn After de-stealing

After de-stealing

the aromas become broader and purer

dat is een snoeiwijze gebruikt bij oude stokken waar de klassieke 'Vara y pulgar' niet meer werkt

suiker per liter)

nootachtige karakter van de oloroso en het zoete van de px

Morrillo van Blauwvintonijn (Rode tonijn) in olijfolie 245 gr Sherry azijn After de-stealingDe Morrillo is het nec plus ultra van de tonijn, het figuurlijke neusje van de zalm. Het heeft een smaak zoals de Ventresca maar de textuur is superieur. De Morillo geniet daardoor een hoog gastronomisch prestige. Bovendien bevat het veel vet, waardoor het een smaak heeft die het onderscheidt van ander tonijnvlees en een unieke textuur die onweerstaanbaar is voor de smaakpapillen.