Ají Grande (u) VerduraPorMayor Si horneas seguido

Si horneas seguido

En panadería se usa distinto: una o dos cucharadas por kilo de harina levantan la fuerza de una masa con centeno o integral

Salar las rodajas media hora antes de cocinarlas les saca agua y amargor

El zapallo camote deshecho le da cuerpo al caldo sin agregar crema

Pásalos a un frasco chico con tapa y mantenlos lejos del calor de la cocina: el aceite propio del pistacho se altera con la luz y el paso de las semanas

Ají Grande (u) VerduraPorMayor Si horneas seguidoComprar aj grande por unidad tiene una ventaja simple: llevas justo lo que vas a ocupar, uno si es para una cazuela y tres si armas pebre para varios. Cada ejemplar pesa alrededor de 45 g. Al recibirlo, revisa que la piel est lisa y el tallo se vea verde, que son las seales de que lleg en buen estado. Cundo conviene llevarlo de a uno Un aj rinde para una olla de porotos o una cazuela de cuatro platos. Con dos o tres armas un pebre para cuatro personas