N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 160ml oranje wijn wat ons betreft het hele

wat ons betreft het hele jaar Valentijn

maar geenszins onrijp

karamel en rook overheersen

Erg krachtig en geconcentreerd

Geschikt voor een mooie zomeravond

N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 160ml oranje wijn wat ons betreft het heleOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden