PICANHA WAGYU - AUSTRALIA Taglio:1,4 kg con una marezzatura naturale che

con una marezzatura naturale che conferisce ricchezza aromatica in cottura

nella zona del collo

Top Blade Steak è un taglio canonico dell’American Barbecue

1 kg di marrow

Beef Ribs è un taglio che comprende le 3/4 coste del bovino tagliate trasversalmente con i muscoli della pancia ancora attaccati

PICANHA WAGYU - AUSTRALIA Taglio:1,4 kg con una marezzatura naturale cheLa picanha tra le carni pi gustose e famose in tutto il mondo. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare, del peso di circa 1 kg o 1. 5 kg. Sul lato esterno presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri che, sciogliendosi in cottura,