CHUCK SHOULDER - CAPPELLO DEL PRETE PESO:2,0 Kg ha una svolta decisiva negli

ha una svolta decisiva negli anni 80’ con l’intendo di padroneggiare l’allevamento della razza Wagyu

NEW: FIORENTINA LIMOUSINE

Non era insolito infatti vedere le vacche durante l’alpeggio accompagnate da qualche capra

specialmente pollame e maiale

estratto a freddo

CHUCK SHOULDER - CAPPELLO DEL PRETE PESO:2,0 Kg ha una svolta decisiva negliIl Chuck Shoulder un taglio di carne bovina particolarmente tenero e saporito, ricavato dalla spalla del manzo. La sua caratteristica forma triangolare ricorda un cappello da prete, da cui deriva il nome in italiano. Grazie alla sua struttura ricca di tessuto connettivo, ideale per lunghe cotture come brasati e bolliti, dove la carne si ammorbidisce, diventando estremamente succulenta. Perfetto per preparazioni tradizionali, come stufati o arrosti o