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Description
Pressatura delle uve ancora ghiacciate
della cantina Brezza
Il sorso è fresco e molto equilibrato
freschezza e da una vibrante mineralità quasi salina
si è affermato come una delle cantine non solo dell’area di Verduno
Barbera d' Alba DOC 2020 | Marco Curto Pressatura delle uve ancora ghiacciateLa raccolta del Barbera normalmente avviene nella seconda met del mese di settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare senza laggiunta di lieviti selezionati. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti sulle bucce naturalmente. La fermentazione avviene tenendo la
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