Cremant de Limoux Resilience 2021 Alain Cavailles Sancho Panza VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in acciaio

VINIFICAZIONE:  Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e con lunga macerazione sulle bucce di almeno 6 mesi

SUOLO: Galestro e dendrite

Malolattica completa

800 che importò le viti dalla Francia

AFFINAMENTO:  rifermentato in bottiglia

Cremant de Limoux Resilience 2021 Alain Cavailles Sancho Panza VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in acciaioVITIGNO: 50% Chardonnay, 40% Chenin e 10% Pinot noir ANNATA: 2021 VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, fermentazione con soli lieviti indigeni. AFFINAMENTO: 24 mesi sui lieviti in bottiglia. SUOLO: marne e arenarie. TIPOLOGIA: Bollicina DENOMINAZIONE: AOC Cremant de Limoux Millesime FORMATO: 0,75 l VOL.: 13% Resilience Cremant de Limoux Brut di Alain Cavailles esprime una tonalit giallo paglierino con perlage fine e persistente. Il bagaglio olfattivo si