Cerro La Isa Viñedo Singular Blanco 2021 Cream raw milk cheeses

raw milk cheeses

100% palomino fino from old vines planted on the northernmost part of Finca La Charanga

geen flor en geen solera

Na lichte persing van de hele trossen begint de gisting met autochtone gisten

herbs and toast

Cerro La Isa Viñedo Singular Blanco 2021 Cream raw milk cheesesGarnacha blanca, viura, turrunts, malvasia en calagreo. Single vinyard wijn van een perceel dat zich op 700m hoogte bevindt, met enorm steile hellingen. Bodem van klei en kalk. Stokken aangeplant in 1906. Na lichte persing volgt een gisting op Franse eiken vaten van 500L aan 16C. Daarna 8 maanden rijping op diezelfde vaten. Complex en delicat. Aroma's van peer, citrus, meloen, sandelhout, deeg, Volumineus in demond, sappig, met een wonderlijke