Simmentaler runderlonghaas | Onglet Entrecote De tomahawk wordt gesneden van

De tomahawk wordt gesneden van de eerste 5 of 6 ribben van het Gasconne rund

maar ook perfect voor een gezellige High Tea

die eikels produceren

Het boek gaat van landelijke tradities tot lokale en persoonlijke tradities

en krijgt gedurende haar relatief lange leven een volledig plantaardig menu voorgeschoteld

Simmentaler runderlonghaas | Onglet Entrecote De tomahawk wordt gesneden vanDe longhaas is een heerlijk robuust stukje vlees. Het is een echte werkspier, en heeft daarom een volle smaak en een stevige beet. De longhaas is grof van structuur, maar wie hem mooi ros bakt en goed op de draad snijdt, houdt een zeer smakelijke biefstuk over. In Frankrijk kent men de longhaas, of onglet, als echte bistro steak. In Nederland gold hij lang als het geheim van slagers en chefs, maar tegenwoordig weten ook steeds meer thuiskoks dit