Barolo DOCG " La Foia " 2016 | Curto Marco In vigna si seguono i

In vigna si seguono i principi della biodinamica

nasce dall'idea di Pascal Agrapart di sperimentare (come già fatto in altro modo con lo Champagne “Experience”)

come foie gras o un’insalata di aragosta

nella “Monografia sulla Viticoltura ed Enologia nella Provincia di Cuneo” di L

Ideale per qualunque preparazione dal risotto al sushi

Barolo DOCG " La Foia " 2016 | Curto Marco In vigna si seguono iIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente